Pollo acaramelado en salsa de manzana y champiñones

INGREDIENTES DEL POLLO ACARAMELADO EN SALSA DE MANZANA Y CHAMPIÑONES.

• 1 pollo
• 1/2 libra de cebolla paiteña picada en cuadraditos y enjuagada
• 4 onzas de mantequilla.
• 2 manzanas medianas.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1/2 libra de hongos frescos.
• 4 dientes de ajo picaditos
• 4 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION DEL POLLO ACARAMELADO EN SALSA DE MANZANA Y CHAMPIÑONES

Pollo acaramelado en salsa de manzana y champiñones
Pollo acaramelado en salsa de manzana y champiñones

Al pollo se cocina con todos los aliños de un buen caldo no muy suave, se saca del caldo, cuando está frío se divide en presas.

Aparte en una sartén seca se pone las 3 cucharadas de azúcar, se lleva al fuego hasta que se deslía y tome un color dorado claro, sin mover con cuchara sino únicamente con el mango de la sartén, sobre este caramelo se pone 2 onzas de mantequilla y las presas del pollo se dejan dorar bien y se añade la cebolla “colorada” o paiteña, este preparado se pone en una olla.

Aparte se hace hervir las manzanas peladas y picadas en 2 tazas de agua hasta que se deshagan, esto se vierte sobre el pollo, añadiendo el ajo picado, sal, pimienta al gusto y las otras 2 tazas de agua; se deja hervir hasta que se suavice bien el pollo y la salsa esté reducida y espesa, luego de esto se ponen los hongos cortados en rebanadas y fritos en las otras dos onzas de mantequilla se deja hervir 5 minutos, se retira del fuego, se sirve caliente.

decoracion de Pollo acaramelado en salsa de manzana y champiñones
decoracion de Pollo acaramelado en salsa de manzana y champiñones

Se acomoda en el centro de una fuente, al ruedo se pone lechuga finamente picada y sobre ésta grupitos de flores de rábano pintados con vegetales azul, rosado, amarillo y lila.

Esta receta la pueden decorar a su imaginación colocando cualquier vegetal de su agrado en caso de no encontrar algún ingrediente anteriormente descrito. Espero esta receta sea de su agrado y la puedan poner en práctica y comentarnos como les quedo.

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