Pizza de Corvina

PIZZA DE CORVINA

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LA PIZZA DE CORVINA

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 1/2 onzas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche agria hecha con una cucharada de jugo de limón

INGREDIENTES PARA EL RELLENO PIZZA DE CORVINA

  • 1/2 libra de corvina de río o de mar
  • 4 onzas de cebolla paiteña o cebolla colorada cortada en rodelas
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 tomates medianos: uno para el refrito y los otros 2 cortados en rodajas delgadas
  • 1 onza de mantequilla
  • 1/2 queso Mozzarella (pera)
  • 6 onzas sal y pimienta al gusto
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Pizza de Corvina
Pizza de Corvina

PREPARACION DE LA MASA DE LA PIZZA DE CORVINA:

En un tazón se pone la harina mezclada con el royal en forma de corona, en el centro se pone la mantequilla y se va mezclando con un tenedor, luego se añade poco a poco la leche agría en la que se habrá disuelto la sal y azúcar, si se nota la masa un poco seca se añade un poquito más de leche pura, queda una masa grumosa que no se la debe amasar.

Ya lista la masa se le extiende con los dedos en un molde de 30 centímetros de largo por 20 centímetros de ancho enmatecado y enharinado, levantando la masa hacia las paredes del molde, se deja reposar en sitio abrigado hasta que esponje, luego de esto se pone encima el relleno, se mete a horno de 350 grados F. o 220 grados Centígrados, hasta que se dore ligeramente, se saca del horno y se pone rodajas de tomate y sobre éstas rebanadas de queso, se mete nuevamente al horno para que se acabe de hornear y hasta que el queso esté derretido. Se sirve muy caliente.

PREPARACION DEL RELLENO DE LA PIZZA DE CORVINA:

En una sartén se pone la mantequilla, cebolla, se lleva al fuego, cuando está sancochada se añade un tomate pelado y picado, el ajo, cuando se ha deshecho el tomate, se pone la corvina cortada en trozos largos medianos, sal y pimienta al gusto, en cuanto ha dado un hervor la corvina se retira del fuego y se deja enfriar, se añade el orégano y se procede a rellenar la pizza (la corvina debe quedar medio cruda para que en el horno termine de cocerse) .

Recomendación: Nunca hay que agregar a la pizza ingredientes calientes o el relleno, siempre tratar que el relleno de la pizza este a temperatura normal para no hacer que la masa de la pizza se recocina y quede pegajosa.
Para 10 porciones.

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