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Arroz con conchas camarones y champiñones receta facil de preparar

INGREDIENTES DEL ARROZ CON CONCHAS CAMARONES Y CHAMPIÑONES.

• 1/2 libra de champiñones frescos
• 12 onzas de tomates pelados y picados
• 50 conchas
• 3 cucharadas de tallo de apio finamente picado y enjuagado
• 1/2 libra de cebolla colorada o paiteña picada en cuadraditos y enjuagada
• 3 onzas de mantequilla
• 1 1/2 libras de arroz seco preparado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada
• 1/2 libra de camarones crudos pelados y quitados la venita negra
• Ajo, sal y pimienta al gusto

PARA DECORAR

• 2 cucharadas de salsa de tomate de frasco
• 1 cebolla paiteña chica picada, enjuagada en agua hirviendo e encurtida con el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto.

PREPARACION DEL ARROZ CON CONCHAS CAMARONES Y CHAMPIÑONES:

Arroz con conchas camarones y champiñones
Arroz con conchas camarones y champiñones

Las conchas se lavan bien y de poco en poco se van poniendo en una olla sobre el fuego con un poquito de agua hirviendo; en cuanto se abren las conchas se sacan y se acaban de abrir sobre una fuente para que caiga el jugo.

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Una vez sacadas todas las conchas se les quita las telas negras, se parte cada una en dos o tres pedazos y se dejan separadas del jugo.

Se reservan 12 conchas, tanto la comida como las conchitas semiabiertas y 4 cucharadas de jugo para decorar.

Aparte en una olla se pone 2 onzas de mantequilla, la cebolla blanca y paiteña, se lleva al fuego, cuando está sancochada se añade el tomate, ajo, apio, pimienta, perejil, pimiento verde, sal al gusto. Deshecho el tomate se agrega los camarones, la mitad de los champiñones picados, las conchas y el jugo de éstas, se deja hervir 5 minutos más.

En una fuente plana, se mezcla este refrito con el arroz blanco preparado y si está demasiado jugoso no se pone todo, sino lo que alcance a mojar el arroz, se lo pone nuevamente en la olla en que se preparó el arroz, se lleva al fuego suave para mantenerlo caliente hasta servir.

Las 12 conchas que se reservaron se parten en pedazos pequeños, se añade la cebolla encurtida, dos cucharadas de salsa de tomate, las 4 cucharadas de jugo de las conchas, sal, pimienta y ají al gusto, con esto se rellena las conchitas semiabiertas.

La otra mitad de los champiñones, que si son chicos se dejan enteros, y si son grandes se parten en dos o tres rebanadas se fríen ligeramente en la otra onza de mantequilla.

Arroz con conchas camarones cangrejo y champiñones
Arroz con conchas camarones  y champiñones adicionando un cangrejo.

Para pasar a la mesa se pone el arroz en una fuente, sobre éste los champiñones fritos y calientes, al ruedo de la fuente, pero sobre el arroz se colocan las conchitas rellenas y en los espacios, grupitos de florcitas de pimiento rojo y verde cortadas con cortador especial. Se le puede decorar colocando maduro frito y agreagra algunos mariscos de nuestro agrado como puede ser un cangrejo.

Esta preparación alcanza para 12 porciones.

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